野生鳥獣肉「ジビエ」が人気!?

どうもチーム孤独Hです。 さて、最近は野生鳥獣肉「ジビエ」の人気が上がってきているらしいです。 農作物の食害を防ごうと捕獲頭数が年々増えているのを背景に、専用の食肉処理施設が増加し、処理マニュアルも整ってきており、新鮮で良質な肉が流通して食べる人が増えてきているそうだ。 フランス料理店やホテルのレストランでも珍しくなくなりましたね。 かくいう私も、牡丹鍋(イノシシ…

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